A müzli művészete

2018. 01. 17.

A müzli művészete

Legutóbbi két cikkünkben (I., II.) annak jártunk utána, mit tud a konyhában az Ankarsrum robotgépe. Szerencsére ezzel még korántsem értük el a multifunkciós eszköz lehetőségeinek határát, sőt, inkább csak a felszínt kapargattuk. Ezért most (és a folytatásban) azt nézzük meg, milyen kiegészítőkkel lehet még változatosabb módon, még több dologra használni az Assistent gépét.

Elsőként a müzlikészítő fejrésszel, és az általa készíthető reggeli müzlikkel ismerkedtünk.

Mindenekelőtt azonban fontos tisztáznunk egy kevéssé triviális dolgot, nevezetesen, hogy mi a különbség müzli és gabonapehely között.

Ami az összetételüket illeti, nem sokban térnek el, inkább az elkészítésük módja meghatározó. A müzlit hidegsajtolás útján állítják elő, vagyis hengerekkel szétlapítják a teljes gabonaszemeket, majd az így keletkezett pelyhet ízesítik magvakkal, gyümölcsökkel. A gabonapehely készítésekor a hántolt gabonaszemeket gőzölik - ezzel nő a bennük lévő tápanyagok emészthetősége - majd pelyhekké préselik és szárítják. A pelyhek szabadon alakíthatóak, ezért találkozhatunk golyó vagy karika alakú pelyhekkel. Ezek alapján a müzli első blikkre természetesebbnek tűnhet, feldolgozása egyszerűbb, kevesebb értékes tápanyag vész el közben.

És itt jön a képbe az Ankarsrum kiegészítője, amely a búza, zab, rizs vagy akár kukoricaszemekből remek müzlialapanyagot varázsol. Először búzával és rizzsel teszteltük.

Így nézett ki a búzánk feldolgozás előtt.

Már szinte közhelyszámba megy, hogy a reggeli az egyik legfontosabb étkezésünk. Azzal, hogy a nap elején kerítünk rá sort, a későbbi hangulatunkat és közérzetünket is megalapozza. Érdemes rá odafigyelni, és ilyen szempontból a saját kezűleg készített müzlinél kevés jobb és egészségesebb választás létezik.

Első körben mi két különböző gabonával, és két markánsan eltérő ízesítésű müzlivel próbálkoztunk. Az alapanyagot, vagyis a szemes búzát bioboltban vásároltuk hozzá, a kisebb közértekben tapasztalatunk szerint csak elvétve találni megfelelő alapanyagot.

Alul a már feldolgozott rizs, jobbra a búza, balra a bolti referenciazab. Láthatóan hasonló állagú müzlialapanyagot kaptunk házilag is.

Búzából egy óvatosabb ízesítésű müzlit, míg a rizsből - ami talán kevésbé közismert müzlialapanyag - egy sokkal gazdagabb, gyümölcsösebb reggelit készítettünk. Ehhez első lépésben felszereltük az Ankarsrum alapgépre a müzlikészítő fejrészt, ami pillanatok alatt megvolt, és utána a gép már préselte is a gabonaszemeket. Kb. 3-5 perc alatt megvolt egy kiadósabb reggelihez elegendő mennyiséggel. Ezt követően jöhetett az ízesítés, na és persze a kóstolás!

És a tapasztalatok?

Annyi biztos, hogy követtünk el olyan hibát, ami a rutintalanság számlájára írható. Hamar megtanultuk például, hogy nem szabad púposra megpakolni a müzlistálkát, az edény felét-harmadát érdemes üresen hagyni a tejnek - a folyadék jó részét egyébként is azonnal magába szívja az apróra préselt gabonánk, ami szépen megnöveli a reggeli térfogatát.

A müzlikészítőben a rizsszemek ilyen szép, hipnotikus mozgással tűntek el, majd pottyantak ki alul, már összepréselve.

Ami a rizspróbát illeti, végeredményként egy kissé szokatlan állagú, szemcsésebb müzlit kaptunk, viszont közeli rokonához, a tejberizshez hasonlóan ízében jól harmonizált a gyümölcsökkel, az alma, a banán és a mazsola kombinációja remekül működött, de a kakaó, csoki sem ellenjavallott. Az adagolással pedig érdemes csínján bánni, mert nagyon laktató, néhány kanál után eltelíti az embert.

Így nézett ki az Ankarsrum a müzlikészítő fejrésszel, ahogy finom lapocskákká préselte a búzaszemeket.

A búzás változatunkról elmondható, hogy állagra szuper lett, lágyabb, mint a rizses változat, de kizárólag napraforgó- és tökmag hozzáadásával túlságosan puritánra sikerült. Aki több ízre vágyik, bátran édesítheti vagy gyümölcsösítheti, illetve a kakaót, csokit is bőven elbírja ez a variáció, de kissé fanyar ízével már némi joghurt is fel tudja dobni.

A folyamat végeredményeként kapott müzlik: balra a magvas-búzás, jobbra a gyümölcsös-rizses változat.

Ilyen eredményeket hozott tehát az első tesztünk - és persze üres müzlistálkákat! A folytatásban újabb gabonával teszteljük a müzlikészítő fejrészt, így az egyik legnépszerűbb reggeli-alapanyag, a zab, és az abból készülő szuperfinom zabkása is terítékre kerül. (Remélhetőleg addigra sikerül találnunk szemes zabot, mivel elsőre sajnos nem jártunk szerencsével, az általunk felkeresett bioboltban nem volt raktáron. Na de majd most!)

Legnépszerűbb bejegyzések

Témáink

#sütés (61) #karácsony (16) #kolbász (16) #tészta (13) #grillezés (10) #pizza (9) #ajándék (9) #paradicsom (9) #fűszer (9) #húsvét (7) #lángos (7) #vákuumfóliázás (6) #hamburger (6) #palacsinta (6) #kávé (5) #növényi tej (5) #aszalás (5) #halászlé (4) #gammo12 (4) #passzírozó (4) #mák (4) #ravioli (4) #fánk (4) #karácsonyi vásár (3) #komposztálás (2) #konfitálás (2) #sous vide (2) #szuvidálás (2) #gépi mosogatás (1) #tea (1)