Mennyei rakott káposzta recept

2024. 06. 03.

A rakott káposzta születése

A rakott káposzta születése több évszázaddal ezelőttre nyúlik vissza. Létrejöttéhez az a helyzet vezetett, hogy a kevésbé módos családoknak szüksége volt olyan ételekre, amelyek tartósak, táplálóak és egyszerűen előállíthatóak.

A káposzta tartósításának ősi módszere, a savanyítás, az ízek konzerválását is lehetővé teszi. Így nem csak azért szolgál(t) jó alapanyagként a káposzta, mert télen is rendelkezésre állt friss zöldségként, hanem mert egész egyszerűen finom is.

A hozzávalók rétegezése pedig már régen praktikus megoldás volt a tápláló ételek készítésére úgy, hogy a nehezebben vagy drágábban hozzáférhető alapanyagokból ne legyen szükség hatalmas mennyiség A rakott káposzta esetében a savanyú káposzta rétegek váltakoznak a darált húsos, rizses keverékkel, amelyet gyakran fűszereznek majoránnával, pirospaprikával és egyéb fűszerekkel. Ez a módszer nemcsak hogy gazdag és összetett ízvilágot eredményez, de lehetővé teszi az alapanyagok hatékony felhasználását is.

A rakott káposzta népszerűsége az idők során töretlen maradt, mivel ez az étel tökéletesen illeszkedik a hidegebb éghajlati viszonyokhoz és az ott élő emberek táplálkozási szokásaihoz.

A rakott káposzta és Déryné Széppataki Róza “találkozása”

Déryné és a kolozsvári rakott káposzta történetét már korábban is felelevenítettük egy írásunkban.

A reformkor népszerű színésznője karrierje Pesten indult, ám pályája csúcsára a kolozsvári színházban került. Onnan már töretlen volt a népszerűsége, az egész országot bejárva a kor egyik legismertebb művésze lett.

Éppen ez az országjárás “hozta össze” a rakott káposztával. A történet szerint mikor Erdélyben “turnézott”, akkor várta őt a kolozsvári alispán ezzel az ennivalóval. Más források szerint viszont a nagyváradi alispán volt az, aki tipikus erdélyi ízekből készített jellegzetes ételt a dívának.

(Erről az anekdotáról olvashatsz részletesebben is ide kattintva.)

Aligha ekkor született meg maga a rakott káposzta, de az egyik első írásos feljegyzés mégis ehhez a történethez köthető róla. Déryné Széppataki Róza ugyanis a naplójában is megemlékezett az ételről.

Mennyei rakott káposzta recept

A rövid történeti áttekintő után nem maradt más hátra, mint hogy megnézzük, hogyan is készül Déryné Széppataki Róza egyik kedvence! Próbáld ki te is ezt a mennyei rakott káposzta receptet! (És bátran kísérletezz más elkészítési módszerekkel is, hiszen milliónyi változata ismert!)

Hozzávalók:

1 bögre rizs
60 dkg savanyú káposzta
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál őrölt paprika
50 dkg darált hús
3 dl tejföl
némi étolaj (klasszikusan napraforgó, de olívaolajjal is készítheted)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
és egy kis szalonna vagy csülök is mehet bele, főleg, ha erdélyi változatot szeretnél

Elkészítés:

A rizst az olajon fehéredésig pirítsd, majd sózd meg, és vízzel felöntve fedő alatt alacsony lángon párold meg.
A káposztát hideg víz alatt öblítsd át, majd jól csepegtesd le!
Aprítsd fel a hagymákat, és dinszteld őket olajon! Utána húzd le a tűzről, és szórd rá a paprikát, majd add hozzá a darált húst is! Jöhet az ízesítés (só, bors, és bármilyen fűszer, ami szerinted jól fog állni neki – például majoranna). Majd közepes lángon folyamatosan keverve pirítsd meg jól!
Elő a hőálló edényt, és mehet bele rétegezve a megfőtt a rizs, a káposzta és a darált hús. Helyezd el benne a meglepetés finom falatokat (a szalonnát) is!
Majd kend a tetejére a sóval, borssal ízesített tejfölt!
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig süsd! (De kipróbálhatod azt is, hogy kemencében készíted el!)

Készen is vagyunk!

Összeszaladt a nyál a szádban? Nekünk igen!

Szereted az ilyen recepteket? Tetszik, hogy olvashatsz kicsit az étel eredetéről is? Oszd meg az ismerőseiddel a cikket és a receptet Facebook-on!

Legnépszerűbb bejegyzések

Témáink

#ankarsrum receptek (52) #sütés (40) #érdekességek (28) #konyhai eszközök (18) #kolbász (16) #karácsony (15) #receptek (14) #tészta (13) #fagyi (13) #grillezés (10) #fűszer (8) #húsvét (7) #palacsinta (7) #lángos (7) #pizza (7) #paradicsom (6) #gofri (6) #hamburger (6) #vákuumfóliázás (6) #ravioli (5) #kávé (5) #aszalás (5) #ankarsrum robotgép (4) #gammo12 (4) #mák (4) #növényi tej (4) #ajándék (4) #passzírozó (4) #fánk (4) #halászlé (3) #koktél (3) #sous vide (2) #komposztálás (2) #konfitálás (2) #tea (1) #gépi mosogatás (1) #karácsonyi vásár (1)