gammo

kitchen & more
Már rendelkezem fiókkal
Új felhasználó
Elfelejtett jelszó

Ügyfélszolgálat: 06-70-603-9099
Nyitva tartás: 08:00-16:00 (H-P)

Világ disznóvágói egyesüljetek: mely országokban vágnak disznót?

2018. 11. 09.

Világ disznóvágói egyesüljetek: mely országokban vágnak disznót?

A disznóvágás intézményét sokan hungarikumnak vélhetik. A valóság ennél azért árnyaltabb (mondom ezt anélkül, hogy elvitatnám, mennyire hozzátartozik a magyar vidéki kultúrához a disznóölés - én magam is vidékről, állattartással is foglalkozó családból származom, a szüleim gyakran vágtak disznót télvíz idején).
 
A disznótartás és vele együtt a disznótor valójában inkább egy kelet-közép-európai szokás, és ott sokfelé a mai napig elterjedt. Már a középkorban vágtak disznót, ahogy erről a The Medieval Cookbook egyik illusztrációja is árulkodik:

(kép forrása: Wikipedia)
 
A hagyomány lényege azóta sem változott sokat: késő ősszel vagy télen egy nagyobb társaság leölte az állatot, majd közösen feldolgozták. Az időzítésnek praktikus okai voltak: a hidegben könnyebb volt tartósítani a húst, ráadásul a hideg évszakokban nem igazán volt termés a földeken. A disznótor sok embert, általában az egész rokonságot megmozgató közösségi esemény volt - részben ezért lehet máig elmaradhatatlan tartozéka a pálinkázás. Már önmagában a disznó leöléséhez is több emberre van szükség, majd az utómunkához még többre. A Kelet-Közép-Európai Gyökerek:


A Kelet-Közép-Európai Gyökerek:

Európában a Wikipedia szerint Magyarországgal együtt legalább 18 országban, köztük Albániában, Bulgáriában, Horvátországban, Szerbiában, Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Görögországban, Olaszországban, Moldovában, Romániában, Szlovéniában, Portugáliában, Spanyolországban, Ukrajnában, Korzikán és Oroszországban is elterjedt.
 
Nem véletlen a sok disznóhúsból készülő nemzeti étel a környéken - szerb-horvát konyhában a húsos burek mellett a pljeskavica és a csevap a legismertebb, bár mindkettő elsősorban bárányból készül, a sertéshús is fontos összetevőjük. De a litván és lengyel bigos egyik fő összetevője is a sertés (a bőséges káposzta mellett), a szlovénok pedig hozzánk hasonlóan kolbászban is utaznak: náluk Kranjska klobasát lehet kóstolni.
 
Külön horvát, szerb, moldáv ételek helyett ezért is szokás gyakran inkább balkáni konyháról beszélni, ezen országok között - vélhetően viharos múltjuk miatt is - erősen összeér a konyhaművészet, sok a hasonló, vagy szinte egyforma étel, csak az összetevők aránya, esetleg az elkészítés módja között vannak apró eltérések. 
 

A Kulináris kaland folytatódik:

Nálunk ugye a legínycsiklandozóbb, sertéshúsból készülő ételek közt helyet követel magának a toros káposzta, a hagymás vér, a sonka, a hurka és persze a kolbász (a teljesség igénye nélkül). Azoknak, akik a következő hetekben ezek közül kolbász vagy hurka elkészítését tervezik, az alábbi kiváló szerkezetet ajánljuk, ami nagyban megkönnyíti a munkát: a GAMMO rozsdamentes acélból készült álló hurka-kolbász töltőjét, amivel a legfinomabb disznóságok házi előállítása is szinte gyerekjáték!
 
Ha megjött a kedved a kolbásztöléshez, nézz szét kínálatunkban és válogass minőségi termékeinkből!
#kolbász

Legnépszerűbb bejegyzések

Karácsonyi házikolbász készítése, Ankarsrum robotgéppel
2023. 12. 02.
Kolbászrekordok, amikről még biztosan nem hallottál
2019. 02. 26.
Bringával is lehet ám kolbászt tölteni!
2019. 01. 11.
Itt a Nagy Disznótoros- és Kolbászfesztivál Ajánló!
2019. 01. 03.
Mézeskalács helyett: karácsonyi csokis-fahéjas kolbász
2018. 12. 19.

Témáink

#ankarsrum receptek (63) #érdekességek (50) #sütés (40) #konyhai eszközök (24) #receptek (20) #kolbász (16) #karácsony (15) #fagyi (13) #grillezés (13) #tészta (13) #vákuumfóliázás (9) #aszalás (8) #fűszer (8) #pizza (8) #húsvét (7) #hamburger (7) #gofri (7) #lángos (7) #palacsinta (7) #kávé (6) #sous vide (6) #paradicsom (6) #ankarsrum robotgép (5) #ravioli (5) #növényi tej (4) #passzírozó (4) #gammo12 (4) #fánk (4) #ajándék (4) #mák (4) #koktél (4) #tea (3) #komposztálás (3) #halászlé (3) #konfitálás (2) #karácsonyi vásár (1) #gépi mosogatás (1) #gammopack2024 (1)