Kovászos kenyér, házi fűszervajjal

2021. 09. 22.

Az Ankarsrum robotgép segítségével az édes zsemlétől és a desszertektől a süteményekig, illetve a kenyérkülönlegességekig mindent megsüthetsz. A tészta gyúrását, illetve dagasztását bízd nyugodtan ANKÁRA! Ma egy savanyú, kovászos kenyeret készítünk, melynek receptje az ANKARSRUM receptkönyvből való.

Hozzávalók:

250 gramm, előző este táplált kovász

990 gramm liszt

600 ml hideg víz

20 gramm só

szárított fűszerek ízlés szerint

magok a tetejére

Hozzávalók a felvert barncukorhoz:

200 gramm vaj

2.5 gramm tengeri só

citromlé ízlés szerint

Savanyú kovászos kenyér lépésről lépésre

1. Állítsd össze ANKÁT a 7 literes rozsdamentes acél keverőtállal, a fém keverőtálhoz való lehúzóval, amely megakadályozza, hogy az edény falára tapadjon a tészta, valamint a dagasztóhengerrel, melyek az alapkészlet részei. Nézd meg EBBEN A VIDEÓBAN, hogy miket rejt a kezdő doboz.

2. A tésztatálba tedd bele a kovászt, a lisztet és a vizet. A tésztát közepes sebességgel 10 percig dolgozd össze ANKARSUM robotgépeddel.

3. Add hozzá a sót és dagaszd további 5 percig.

4. Tedd rá a tálra a fedelét és hagyd a tésztát 30 percig kelni, majd hajtsd meg a tésztát a tál szélétől a széléig. Tedd vissza a tál fedelét és keleszd további 30 percig. Ismételd meg ezt a műveletet háromszor.

5. Ha befejezted a hajtogatási és kelesztési folyamatokat, akkor helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Ne gyúrd meg a tésztát, hanem oszd 2-3 egyenlő részre.

6. Formázd őket cipókká.

7. Most tegyél egy konyharuhát az erjesztő kosárba és lisztezd meg egy kicsit, majd tedd bele a tésztát az alsó oldalával felfelé.

8. Tedd be a hűtőszekrénybe és keleszd egy éjszakán át. A kenyereket két-három napig is eltarthatod a hűtőben, a tészta alkalmas a fokozatos sütésre mindig, amikor friss kenyérre vágysz.

A kenyér sütése

1. Melegítsd elő a sütőt 270 ° C-ra, légkeveréses fokozattal.

2. Vedd ki a kenyeret a hűtőből és vedd ki a kosárból, majd távolítsd el róla a felesleges lisztet és vágj mintát a tetejére egy éles késsel, vagy pengével. Másik lehetőség a kenyér díszítésére az, ha megkened egy kevés vízzel , majd magokba mártod őket.

3. Süsd a kenyeret körülbelül 20-30 percig, attól függően, hogy mekkora a kenyér mérete. A sütési hőmérsékletnek 96 ° C-nak kell lennie.

4. Hagyd a kenyeret a sütőrácson kihűlni.

Pirított fűszervaj elkészítése

1. Helyezd a vajat egy serpenyőbe és pirítsd meg aranybarnára.

2. Tedd bele egy tálba és tedd be a hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.

3. Kicsit dolgozd át ANKA habverő fejrészével, mely az alapkészlet része, de külön is megvásárolható és fűszerezd egy kevés tengeri sóval, illetve citromlével.

ANKA tipp:

Kisérletezz bátran a fűszervajakkal, különleges ízélményekben lesz részed. A külöféle ízvilágok a friss kenyérrel egyesülve válnak igazán emlékezetes lakomává!

Legnépszerűbb bejegyzések

Témáink

#sütés (58) #karácsony (16) #kolbász (16) #tészta (13) #grillezés (10) #paradicsom (10) #ankarsrum receptek (10) #pizza (9) #ajándék (9) #fűszer (9) #húsvét (7) #lángos (7) #vákuumfóliázás (6) #hamburger (6) #palacsinta (6) #kávé (5) #növényi tej (5) #aszalás (5) #halászlé (4) #gammo12 (4) #passzírozó (4) #mák (4) #ravioli (4) #fánk (4) #karácsonyi vásár (3) #komposztálás (2) #konfitálás (2) #sous vide (2) #szuvidálás (2) #ankarsrum robotgép (2) #gépi mosogatás (1) #tea (1)