Lecsó a világ körül

2022. 07. 14.

Lecsó a világ körül

Hogyan készítjük el a lecsót? Ez az étel ezer arcát mutatja – Magyarországtól Indiáig, Európától Ázsiáig. Íme, egy rögtönzött lecsótérkép, mert ha nyár, akkor legyen mindig friss lecsó!

Mi a lecsó titka?

Miért olyan népszerű étel itthon és miért van ezer változata a világ körül? Azért, mert a lecsó egyszerű, mégis nagyszerű. Alapanyagait könnyű beszerezni, gyorsan elkészül, ráadásul különféle ízekkel, zöldségekkel és fűszerekkel variálhatjuk.

A lecsó népszerűségének titka tehát az egyszerűségében rejlik. Ízvilágának varázsa a mi kezünkben van: kreativitás, tradíció és kísérletezés – így találhatjuk meg a saját ízlésünkhöz illő változatot.

A magyar lecsó ezer arca

Csak Magyarországon számos változatot ismerünk: töklecsó, tojásos lecsó, gombás lecsó, sőt, lecsós szelet is. Bár a gasztronómiai kutatások szerint a lecsó török területről, szerb közvetítéssel érkezett hozzánk, mára a magyar identitás része lett.

Amit tilos tenni a lecsóval:

• meghámozni a zöldséget, mielőtt az az edénybe belekerül
• felkockázott hagymát pirítani alá
• hagyma és őrölt pirospaprika együtt – szentségsértés!
• több paradicsom, mint paprika
• kevesebb paprika, mint hagyma

Még mindig nem dőlt el, milyen az igazi magyar lecsó, de azt tudjuk, milyen nem. Ha kedvet kaptál a főzéshez, nézz szét a fazekaink között – hiszen a jó étel a jó fazéknál kezdődik!

Közel-Kelet és a shakshuka

Az Izraelhez köthető shakshuka paradicsompürével, csilipaprikával és tojással készül. A paradicsomot érdemes passzírozni, ehhez ajánljuk a kézi passzírozót vagy az elektromos verziót.
Fűszerezés: római kömény, bors, opcionálisan friss petrezselyem. A tojás buggyantott formában kerül a majdnem kész ételbe – ez a titka a különleges íznek.

Ratatouille – a francia lecsó

A francia változat alapja a cukkini, paradicsom és padlizsán. Fűszerezése visszafogott: só, bors, bazsalikom. A zöldségeket 1–2 mm-es szeletekre vágjuk – ehhez ajánljuk a profi Louis Teller mandolint. Ha nagy mennyiségben készíted és időt spórolnál, az elektromos zöldségszeletelő pillanatok alatt elvégzi helyetted a munkát.

Shimla mirch ki sabji – Lecsó Indiából

Az indiai változat szinte ugyanaz, mint a magyar, de kerül bele római kömény, koriander, kurkuma és édes pirospaprika (ami nálunk tabu!). A "klasszikus" tv-paprikát kaliforniai paprikára cseréljük, a vöröshagymát nagyobb hasábokra vágjuk és lepirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és pároljuk. Ezután jönnek a fűszerek, végül a paradicsom. Basmati rizzsel tálaljuk.

Ha meghoztuk a kedved a főzéshez, nézz szét termékeink között – a profi eszközök még élvezetesebbé teszik a konyhai alkotást!