Segítünk berendezni a nyári konyhád!

Biztos mindnyájan tudjuk, mi az a nyári konyha... Mindnyájan tudjuk mi az? Nálunk régen a házon kívül volt egy kamra, amiben állt egy régi tűzhely, és a nagymamám használta, jobbára azzal a hatalmas, középkori fegyverre hajazó öntöttvas gofrisütővel serénykedett, mi meg ettük a finomságokat - nem csak gofrit, hanem lepcsánkát is (tócsni) vagy épp házi sajtos tallért. Nekem ez gyerekként tök természetes volt, eszembe se jutott, hogy az a hely lényegében egy konyha, és tök praktikus, hogy ezt a sok füsttel, zajjal, szaggal járó ételt nem a házban csinálja a nagyim, ahol a konyha és az ebédlő összeér. Mi csak örültünk, és évekkel később esett le, mit is jelent a nyári konyha, és miért olyan baromi hasznos komforttalálmány. Ennyiből is sejthető, hogy mindez nem a Nagykörúton belül történt, én ugyanis vidékről származom, a nyári konyha státusza pedig mit sem változott azóta: falun és kistelepüléseken máig nagyobb keletje van.

Vidéken sokkal többet főznek saját kezűleg az emberek, de sok nyári munkafolyamatot egyszerűbb egy külön helyiségbe szervezni - erről szól a nyári konyha, amely már a lekvárfőzős, szörpös, paradicsombefőzős időszakban központi szerepet játszik.

 

Induljunk a kályhától (illetve a tűzhelytől)

 

A nyári konyhák a 19. század végén kezdtek elterjedni a falubeli portákon. Egyes helyeken különálló épületként, máshol a lakóépülethez kapcsolva funkcionált. Először a szarvasmarhatartó gazdaságok használták, a gazdasszony ott dolgozta fel a tejet, szűrte, kimérte, köpülte. A tűzhelyben nem aludhatott ki a láng, állandóan szükség volt meleg vízre, így fő helyen a tűzhely és a kemence állt. Mellettük fontos szerepet töltött be a vizesvödör és a mosdó tál, ugyanis a nap végén a gazdák ebben a helyiségben tisztálkodtak, mielőtt nyugovóra tértek volna. Főleg a tavaszi munkálatok kezdetétől betakarításig zajlott az élet a nyári konyhában. Később, az 1960-as években a paraszti gazdaságok hanyatlásával ez a helyiség is elveszítette addigi jelentőségét. Nálunk a szülői házban így lett idővel egyre inkább kamra és szerszámos raktár.

 

 

_{Így néz ki egy klasszikus, falusi nyári konyha (forrás: Zoldujsag.hu)}
 

A modern háztartásokban a nyári konyha lényegesen másképp működik, nem feltétlenül a munka és a háztartás, sokkal inkább a társas élet, a gasztronómia és a rekreáció területe. Használatának sok szempontból ma is praktikus okai vannak, de sokkal fontosabb, hogy a jó időt kihasználva a családdal vagy a meghívott vendégekkel a kertben vagy a házhoz csatolva kialakított nyári konyhában élmény legyen a főzés és a közös étkezés.
 

Számos változata létezik, a főépülethez toldott konyhától, a különálló épületen át a féltetős főző-sütőhelyes megoldásokig. De a lényeg mindegyikben ugyanaz: hogy a főzésnek nagyobb teret és szabadságot adjon, illetve egy ízlésesen kialakított környezetben, a jó időt is kihasználva legalább félig a természetben lehessen élvezni a finom ételeket és a közös étkezések örömét.