Nápolyi pizza, ANKARSRUM robotgéppel és receptvideóval

2023. 02. 06.

Tartsatok olasz estét otthon, hisz tudható, az igazi pizza nem dobozban érkezik és nem is a mélyhűtőben lakik...

Hozzávalók:

2 gramm friss élesztő
650 ml hideg víz
1 kg 00 típusú liszt
3 tk só
1 evőkanál olívaolaj

Nápolyi pizza lépésről lépésre:

- Szereld össze ANKÁT a 7 literes rozsdamentes acél keverőtállal, a dagasztó spirálkampóval és a dagasztó hengerrel, valamint a keverőtálhoz való lehúzóval, amely megakadályozza, hogy az edény falára tapadjon a tészta. Ezek az alapkészlet részei, ismerd meg a doboz tartalmát IDE és IDE kattintva!
- Morzsold bele az élesztőt ANKARSRUM fém táljába.
- Add hozzá a vizet és keverd a legalacsonyabb sebességgel, amíg az élesztő fel nem oldódik, majd add hozzá a lisztet.
- Keverd 5 percig alacsony sebességgel.
- Add hozzá a sót és keverd tovább, majd öntsd bele az olívaolajat is és keverd közepes sebességgel további 5 percig.
- Most tedd át a tésztát egy olívaolajjal kikent tálba és kend meg a tészta tetejét is olajjal, majd fedd le fóliával és keleszd szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.
- A tésztát oszd kisebb, egyenként kb. 260 g-os golyókra.
- A pizzagolyókat helyezd olajjal kikent sütőlapra, kend meg őket ismét olajjal és fóliával letakarva 12-18 órán át pihentesd a hűtőszekrényben.
- A tésztagolyókat sütés előtt legalább 3-4 órával vedd ki.
- Melegítsd elő a sütőt a maximális hőmérsékletre.
- Lisztezett deszkára tegyél egy tésztagolyót, szórj rá egy kevés lisztet, majd nyomkodd meg az ujjaiddal, a közepétől 1-2 cm-re. A szegélytől finoman nyújtsd ki a tésztát.
- Most tegyél rá tetszés szerinti feltétet, és told be a pizzát a sütőbe: hagyd sütni körülbelül 5-6 percig.

Anka tippek:

Ha normál sütőt használsz, akkor az elején add hozzá a mozzarella sajt felét, süsd meg félig a pizzát, majd vedd ki és tedd rá a többi sajtot is.
Használj pizzához leginkább illő mozzarella fior di latte-t, vágd fel és hagyd lecsepegni, mielőtt felteszed a pizzára.