Sütőtökös-currys pulykagolyók krémes szószban

2026. 09. 01.

Ha egy igazán tartalmas, melengető fogásra vágysz, ami egy kicsit különlegesebb a megszokott fasírtnál, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. A frissen darált pulykahúsból készült húsgolyók különösen omlósak, a sült sütőtökből, kókusztejből és illatos fűszerekből készülő curry szósz pedig selymesen krémes és gazdag ízű.

A recept elkészítését ráadásul egy Ankarsrum Assistent is jelentősen megkönnyíti: a hús és a tejbe áztatott kenyér gyorsan ledarálható, a sült sütőtökből pedig pillanatok alatt sima, krémes szósz készíthető. Rizzsel tálalva kiadós főétel, de meleg naan kenyérrel mártogatva is tökéletes. Igazi komfortétel, amit jó érzés együtt az asztalra tenni.

Hozzávalók – 8 adaghoz

A húsgolyókhoz

• 1 kg bőr- és csont nélküli pulykamell
• 2 csésze, körülbelül 1 cm-es kockákra vágott szikkadt kenyér
• ⅔ csésze tej
• 1 csésze reszelt parmezán
• 1 felvert tojás
• 1 kisebb sárgahagyma, lereszelve
• ¼ csésze finomra vágott friss petrezselyem
• 1½ teáskanál só
• ¾ teáskanál őrölt fekete bors
• ¼ csésze olívaolaj

A sütőtökös curry szószhoz

• 450 g meghámozott, felkockázott sütőtök (például sonkatök)
• 1 egész fej fokhagyma, tetején levágva
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 400 ml kókusztej
• 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
• 1½ evőkanál curry fűszerkeverék
• 1 evőkanál garam masala
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 1½ csésze csirke- vagy pulykaalaplé
• naan kenyér vagy főtt rizs a tálaláshoz
• ¼ csésze friss koriander, opcionális
• 2 evőkanál vékonyra szeletelt friss chilipaprika, opcionális

Elkészítés

1. A pulykamellet vágd körülbelül 2,5 cm-es kockákra, majd terítsd szét egy tálcán. Tedd a fagyasztóba körülbelül 20 percre, hogy a hús alaposan lehűljön, de ne fagyjon meg teljesen. Közben a kenyérkockákat tedd egy kisebb tálba, öntsd rá a tejet, majd hagyd állni körülbelül 5 percig, amíg a kenyér teljesen magába szívja a folyadékot.
2. Szereld fel az Ankarsrum Assistentet a húsdaráló fejjel és 4,5 mm-es darálótárcsával. A pulykahúst és a beáztatott kenyérkockákat közepes fokozaton daráld egy nagy tálba.
3. Add hozzá a reszelt parmezánt, a felvert tojást, a lereszelt hagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot. Alaposan keverd össze, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszoljon.
4. A masszából formázz körülbelül 2 evőkanálnyi adagokat, majd gömbölyítsd őket húsgolyókká. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tálcára. Ebből a mennyiségből körülbelül 24–30 húsgolyó készül. Tedd őket a hűtőbe 30–60 percre.
5. Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra.
6. A felkockázott sütőtököt és az egész fej fokhagymát forgasd össze az olívaolajjal, a sóval és a borssal, majd terítsd szét egy sütőlemezen. Süsd 25–30 percig, amíg a sütőtök megpuhul és enyhén karamellizálódik.
7. Ezután jöhet az Ankarsrum turmixgépe. Tedd a sült sütőtököt a turmixgépbe, a fokhagymagerezdeket pedig nyomd ki a héjukból. Öntsd hozzá a kókusztejet.
8. Kezdd alacsony fokozaton, majd fokozatosan emeld magas fokozatra. Turmixold körülbelül 30 másodpercig, amíg teljesen sima, selymes állagú pürét kapsz.
9. Egy nagy lábasban vagy öntöttvas edényben melegítsd fel az olívaolajat közepes hőfokon. A húsgolyókat több adagban süsd, ügyelve arra, hogy körülbelül 2,5 cm hely legyen közöttük. Miután a lábasba kerültek, óvatosan rázd meg az edényt, hogy ne tapadjanak le.
10. Időnként megforgatva süsd őket addig, amíg minden oldaluk szép aranybarna lesz. A kész húsgolyókat tedd félre egy tányérra, majd ugyanígy süsd meg a maradékot is. A lábast ne mosd el: a húsgolyók után visszamaradt pirult részek rengeteg ízt adnak majd a szósznak.
11. Tedd vissza közepes hőfokra, add hozzá a felkockázott hagymát, és párold körülbelül 3 percig, amíg megpuhul.
12. Szórd rá a curryport, a garam masalát és a köményt, majd pirítsd további 1 percig, amíg a fűszerek illata intenzívebbé válik.
13. Öntsd hozzá az alaplevet, és egy fakanállal kapard fel az edény aljáról a letapadt, pirult darabokat. Ezután keverd hozzá a sütőtökös-kókusztejes pürét, majd lassan forrald fel.
14. Tedd vissza a húsgolyókat a szószba, és add hozzá a tányéron összegyűlt húslét is. Fedd le az edényt, és főzd 8–10 percig, amíg a húsgolyók teljesen átfőnek. A biztonságos fogyasztás érdekében a belső hőmérsékletük érje el a 74 °C-ot.
15. A krémes sütőtökös-currys pulykagolyókat tálald frissen főtt, pergős rizzsel vagy meleg naan kenyérrel. A tetejére szórhatsz friss koriandert és vékonyra szeletelt chilipaprikát is.

A sütőtök enyhén édeskés íze, a kókusztej krémessége és a curry fűszereinek meleg karaktere remekül kiegészíti a puha pulykahúsgolyókat. Egy tartalmas, különleges, mégis könnyen elkészíthető fogás, ami garantáltan nem a megszokott hétköznapi vacsora lesz.

Kedvet kaptál hozzá? Az Ankarsrum robotgéppel a húsdarálástól a krémes szószok elkészítéséig számos konyhai feladat egyszerűbbé válik. Nézd meg az Ankarsrum robotgépeket a gammo.hu kínálatában, és fedezz fel további izgalmas recepteket weboldalunkon!