Mini citromos habcsók torta, receptvideóval

2023. 07. 21.

Íme egy frissítő minisüti, amely habos és nagyon kis aranyos! A klasszikus citromos habcsók pite tökéletes választás minden évszakban. Receptünk ezúttal is az ANKARSRUM receptkönyvből való, elkészítését pedig receptvideóval segítjük!

Hozzávalók 6 darab tortácskához:

Tészta:

200 gramm szobahőmérsékletű vaj

90 gramm cukor

240 gramm liszt

10 gramm vaníliás cukor

5 gramm sütőpor

Habcsók:

4 tojásfehérje

240 gramm kristálycukor

300 g citromkrém, melynek pontos receptje megtalálható az Interneten, Lemon curd néven

Habcsók lépésről lépésre:

• Melegítsd elő a sütőt 175 ° C-ra és kend ki a 6 darab, 9 cm átmérőjű mini piteformát vajjal, majd lisztezd is ki őket.

• Állítsd össze ANKÁT a 7 literes rozsdamentes acél keverőtállal, a fém keverőtálhoz való lehúzóval, amely megakadályozza, hogy az edény falára tapadjon a tészta, valamint a dagasztóhengerrel.

• Tedd bele a tészta hozzávalóit és indítsd el a gépet alacsony / közepes sebességgel. Amikor a tészta összeállt, a kezeddel formázz 6 darab azonos méretű golyót és nyomkodd bele a piteformákba.

• Süsd meg őket a sütőben aranybarnára, kb. 10-12 percig.

• Vedd ki a sütőből és kenj egy réteg citromkrémet a piték közepébe, amíg még melegek a piték. Ez után hagyd kissé kihűlni, majd vedd ki őket a formákból.

• A tojásfehérjét és a porcukrot kézi habverővel keverd habosra egy tálban forró vízgőz felett, 65 ° C-os hőmérsékletig, ehhez használj hőmérőt. Ez lesz a habcsók krémje.

• Szereld össze Ankarsrum robotgépedet a 3,5 literes műanyag keverőtállal és a dupla habverő szárral.

• Vedd le a tűzről a tojásfehérjés porcukrot és Ankarsrum habverőjével keverd addig, amíg a habcsók krémje lehűl, fényesnek és keménynek kell lennie, mint ebben a videóban. Kend meg a habbal a piték citromkrémes tetejét, és óvatosan karamellizáld meg a habcsókot szakácsfáklya (zsebsárkány) segítségével.