Párolt csirkés-cukkinis töltött tészta házilag

2025. 09. 15.

Ha szereted az ázsiai konyhát, akkor ezt a receptet biztosan imádni fogod. A párolt töltött tészta (dumpling) Kínától Koreáig rengeteg változatban létezik, és bár elsőre kicsit időigényesnek tűnhet, valójában egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Ráadásul a végeredmény garantáltan megéri: szaftos, ízes töltelék, vékony, lágy tésztába zárva, frissítő mártogatóssal.

Most egy könnyedebb, zöldséggel gazdagított verziót mutatunk, ahol a darált csirke mellé cukkini kerül, így a töltött tészták nemcsak finomak, de igazán szaftosak is lesznek.

Hozzávalók

Tészta:

• 440 g liszt
• ½ tk só
• 265 g víz

Töltelék:

• 400 g reszelt cukkini
• 500 g darált csirkehús
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• 1 ek szójaszósz
• 2 tk kínai szezámolaj
• ½ tk só
• ½ tk fehér bors
• 1,5 tk kukoricakeményítő + egy kevés a szóráshoz

Mártogatós:

• 1 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 2 ek világos szójaszósz
• ½ – 1 ek fekete rizsecet
• ½ ek szezámolaj
• 2 tk víz
• csipet cukor
• opcionálisan chili

Elkészítés lépésről lépésre

1. Töltelék elkészítése: keverd össze a reszelt cukkinit, a darált csirkehúst, a frissen reszelt gyömbért, a szójaszószt, a kínai szezámolajat, a sót, a fehér borsot és az 1,5 tk kukoricakeményítőt. Hagyd a keveréket a hűtőben pihenni 30 percig.
2. Szereld össze az Assistent robotgépet a rozsdamentes acél keverőtállal, a dagasztóhengerrel és a lehúzó spatulával.
3. Tészta elkészítése: tedd a lisztet, a sót és a vizet a tálba, majd keverd össze. Dagaszd 5 percig, majd pihentesd 20 percig. Ezután dagaszd újra 5 percig, és hagyd még 30 percig pihenni.
4. Szereld össze az Assistentet a Lasagna tésztanyújtóval. Oszd a tésztát 4 egyenlő részre.
5. Nyújts vékony tésztalapokat a Lasagna tésztanyújtóval (4-es vastagság).
6. Egy pohár vagy szaggató segítségével vágj ki kb. 60 db, 8 cm átmérőjű körlapot. Szórd meg mindkét oldalukat vékonyan kukoricakeményítővel, hogy ne ragadjanak össze. Halmozd és fedd le őket, hogy ne száradjanak ki.
7. Helyezz minden tésztakorong közepére kb. 1-2 tk tölteléket. Hajtsd félbe, és nyomkodd össze a széleket a klasszikus gombóc formához.
8. Rendezd a gombócokat párolókosárba. Egy lábasban forralj vizet, tedd fölé a párolókosarat a gombócokkal, fedd le, és párold kb. 8 percig, amíg a csirkehús teljesen átfő.
9. Amíg a gombócok párolódnak, készítsd el a szószt: keverd össze az összes hozzávalót egy tálban. A kész gombócokat forrón tálald a mártogatóval.

A frissen párolt, gőzölgő gombócokat forrón tálald, mellé a pikáns mártogatóval. Remek vendégváró falat, de akár főételként is megállja a helyét.

+Tipp: Ha marad tésztakorongod, fagyaszthatod is őket. A gombócokat szintén előre elkészítheted, és lefagyaszthatod nyersen, így bármikor percek alatt friss gőzgombócot varázsolhatsz az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!